Witam serdecznie,
W tym artykule postanowiłam zrobić przegląd serków wiejskich i twarożków pod kątem konsystencji, gramatury, ceny oraz oczywiście składu. W tym celu udałam się do jednego ze sklepów popularnej sieci Piotr i Paweł, zakupiłam wszystkie dostępne serki wiejskie i twarożki naturalne bez dodatków typu oliwki, szczypiorek, czy rzodkiewka. Produkty, które będę porównywać to: serek wiejski "lekki" firmy Piątnica, twarożek domowy grani również firmy Piątnica, serek wiejski "Łaciaty" Mlekpol, twarożek naturalny firmy President oraz produkt sieciowy serek wiejski Piotr i Paweł.
Serek wiejski "lekki" Piątnica
Cena: 1,99/ 150 gram (ok. 1,33 zł /100 g)
Składniki: twaróg ziarnisty, śmietanka pasteryzowana, białka mleka, sól.
Konsystencja: ziarnista, średnio-rzadka.
Wartość odżywcza na 100 gram
Wartość energetyczna 81 kcal (122 kcal opak)
Tłuszcz 3 g / w tym kwasy tłuszczowe nasycone 2 g ( 4,5 g opak)
Białko 11 g (16,5 g opak)
Węglowodany 2,4 g w tym cukry 2,0 g ( 3,6 g opak)
Sól 0,7 g ( 1,05 g opak)
Twarożek domowy Piątnica
Cena:1,99/ 150 gram (ok. 1,33 zł/ 100 g)
Składniki: twaróg, śmietanka pasteryzowana, sól.
Konsystencja: gęsty, delikatny
Wartość odżywcza na 100 gram
Wartość energetyczna 90 kcal (135 kcal opak)
Tłuszcz 4 g / w tym kwasy tłuszczowe nasycone 2,8 g ( 6 g opak)
Białko 11 g (16,5 g opak)
Węglowodany 2,4 g w tym cukry 2,0 g ( 3,6 g opak)
Sól 0,7 g (1,05 g opak)
Serek wiejski "Łaciaty" Mlekpol
Cena: 2,29/ 200 gram (ok. 1,15 zł/ 100 g)
Składniki: twaróg ziarnisty, śmietanka, sól.
Konsystencja: ziarnista, średnio-rzadka.
Wartość odżywcza na 100 gram
Wartość energetyczna 99 kcal (198 kcal opak)
Tłuszcz 5 g w tym kwasy tłuszczowe nasycone 3 g (10 g opak)
Białko 11 g (22 g opak)
Węglowodany 2,5 g w tym cukry 2,5 g (5 g opak)
Sól 0,7 g (1,4 opak)
Twarożek naturalny President
Cena: 2,19/ 150 gram (ok. 1,46 zł/ 100 g)
Składniki: twaróg, śmietana, sól.
Konsystencja: bardzo gęsty, tłusty
Wartość odżywcza na 100 gram
Wartość energetyczna 147 kcal ( 220,5 kcal opak)
Tłuszcz 11 g w tym kwasy tłuszczowe nasycone 7,8 g ( 16,5 g opak)
Białko 8,3 g ( 12,45 g opak)
Węglowodany 3,7 g w tym cukry 3,5 g ( 5,55 g opak)
Sól 0,3 g ( 0,45 g)
Serek wiejski Piotr i Paweł
Cena: 1,69/ 200 gram (ok. 0,85 zł/ 100 g)
Składniki: mleko pasteryzowane, śmietanka pasteryzowana, sól, kultury bakterii mlekowych, podpuszczka.
Konsystencja: ziarnista, bardzo płynna.
Wartość odżywcza na 100 gram
Wartość energetyczna 115 kcal ( 230 kcal opak)
Tłuszcz 7 g w tym kwasy tłuszczowe nasycone 5,2 g ( 14 g opak)
Białko 11 g ( 22 g opak)
Węglowodany 2,0 g w tym cukry 2,0 g ( 4 g opak)
Sól 0,5 g ( 1 g opak)
Jak otrzymuje się twaróg ziarnisty?
Aby otrzymać twaróg ziarnisty należy ukwasić mleko i dodać podpuszczkę, powstałe w ten sposób ziarna skrzepu mleka, płucze się w coraz to chłodniejszej wodzie, w ten sposób ziarna twardnieją i oddzielają się od siebie, tak powstaje ziarnisty serek wiejski chętnie zjadany na śniadanie:) Powstały serek poddaje się termizacji i pakuje w pudełka do sprzedaży.
Patrząc na serki wiejskie 3 różnych firm, tylko jedna ujęła tak szczegółowy skład jest to produkt firmy Piotr i Paweł jak sami widzimy, składniki podane są szczegółowo, pozostałe firmy ujęły składniki ogólnie z góry zakładając, że klient wie, że w każdym serku wiejskim jest podpuszczka.
W produkcji mamy do czynienia z podpuszczką zwierzęcą i syntetyczną. Jeżeli chodzi o tą pierwszą, nie jest wskazana dla wegetarian, w stosunku do tej drugiej- niezbadany jest do końca wpływ podpuszczki syntetycznej na zdrowie człowieka.
Zawartość soli?
Granica dopuszczalna soli w serku/twarożku to maksymalnie 0,7 g/ 100 g. Wszystkie serki spełniają tę normę, najlepiej wypada serek President 0,3 g/ 100 g, natomiast Łaciaty oraz serek wiejski i twarożek legendarnej Piątnicy łapią się w górnych statystykach zawierając 07,g soli / 100 g.
Białko?
Każdy wie jak białko niezbędne jest w codziennej diecie człowieka. Porównując wszystkie produkty, każdy zawiera 11 g na 100 g, oprócz serka President, który wypada najsłabiej- 8,3 g/ 100 g.
Tłuszcze?
Patrząc na wszystkie produkty granica minimalna tłuszczu w moich serkach to 3 g/ 100 g w serku Lekkim Piątnicy i maksymalna granica 11 g / 100 g w serku President. Tłuszcze są potrzebne do przyswajania witamin w nich rozpuszczalnych, osobiście uważam, że nie wolno z nimi przesadzać, jak i zbyt ograniczać. Najlepiej według mnie wypada Twarożek domowy Piątnica 4 g/ 100 g i Serek wiejski Mlekpol 5 g/ 100 g. Najgorzej zdecydowanie serek President.
Wartość energetyczna?
Wśród tych 5 produktów waha się od 81 kcal/ 100 g do 147 kcal/ 100 g. Najbardziej optymalnie według mnie pod względem kalorii wypadają serki Mlekpol, Pip-u oraz Twarożek Domowy Piątnicy (90-115 kcal / 100 g). Serek Lekki, zdecydowanie polecany jest osobom liczącym kalorie, President najwięcej, dla osób nie zwracających na to uwagi :).
Cena?
Atrakcyjnie cenowo wypada PiP- 1,65 zł/ 200 gram, najdroższy President 2,19 zł/ 150 gram.
Który odrzucić, który wybrać?
Porównując serki do siebie, na pewno odrzuciłabym twarożek President, przede wszystkim ze względu na wysoką zawartość tłuszczu, niską zawartość białka i mało atrakcyjną cenę. Za to chętnie sięgnęłabym po twarożek domowy Piątnica oraz serek wiejski Łaciaty, ponieważ zwykle wybieram produkty, które nie wychylają się swoimi wartościami w żadną stronę. Jednak najważniejszym kryterium jest smak- który jest kwestią gustu- a o gustach się nie rozmawia, więc polecam własną degustację :)
Ile prawdy?
Czy warto jeść?
Lubię serki wiejskie i twarożki, wszystko na pewno jest dla ludzi, w odpowiednich ilościach, bez przegięć na pewno nie wyrządzą nam szkody.
Pozdrawiam :)
Źródła:http://www.poradnikzdrowie.pl/zywienie/zasady-zywienia/gatunki-bialego-sera_37257.htmlhttp://potreningu.pl/articles/3222/serek-wiejski-wygodny-tani-ale-czy-zdrowy-i-wartosciowy