Ciasto gryczane z żurawiną mistrza Pawła Małeckiego

Przepis na ciasto gryczane wzięłam wprost z książki Cukiernia Lidla, autorem ciasta jest sam Paweł Małecki, mistrz polskich cukierników. Szczerze zaintrygowało mnie to, jak może smakować kasza gryczana w cieście, która ma intensywny smak i zapach. Ciasto zawiera sporo czekolady, na pierwszy rzut oka można pomyśleć, że to klasyczne brownie, lecz pomimo dużej ilości czekolady, dla mnie kasza jest wyczuwalna, dla koleżanek z pracy nie była:) Opinie są różne, dla mnie osobiście to dość specyficzny i kontrowersyjny deser, dla miłośników kaszy, może być numerem jeden, dla sceptyków... może być różnie:)

Spróbujcie sami:)

Składniki (blaszka o wymiarach 30x11):

180 g kaszy gryczanej (ugotowanej)

180 g cukru trzcinowego

1 opakowanie cukry wanilinowego

120 g mąki pszennej tortowej

150 g masła 

150 g czekolady deserowej

50 g suszonych żurawin, posiekanych

2 płaskie łyżeczki proszku do pieczenia

25 g orzechów ziemnych solonych

(zamieniłam na orzechy włoskie)

Polewa:

Rozpuszczona tabliczka czekolady

Przygotowanie:

Kaszę gryczaną gotuje na małym ogniu, około 20-25 minut, do miękkości i odstawiam do wystudzenia. Po ugotowaniu i ostudzeniu kaszę miksuję w blenderze. W garnku rozpuszczam masło.

Odrobiną masła smaruję blaszkę do pieczenia. Do rozpuszczonego masła dodaję czekoladę w kawałkach, całość podgrzewam, do momentu całkowitego rozpuszczenia się czekolady.

Jajka ubijam z cukrem trzcinowym i cukrem wanilinowym na puszystą pianę. Dalej ubijając jajka, stopniowo dodaję czekoladę z masłem oraz kaszę. Następnie wsypuję przesianą mąkę z proszkiem do pieczenia, wszystko dokładnie mieszam. Na końcu dodaję żurawinę i orzechy.

Ciasto przekładam do blaszki i piekę w temperaturze 200 stopni ( w przypadku termoobiegu 180 stopni), około 40 minut.

Kolejny raz robiąc ciasto, aby zakłócić smak kaszy, dodałabym powideł lub dżemu.

Po wystygnięciu ciasta, przygotowuję polewę, w książce podany jest przepis na polewę na bazie kremówki i masła, ja ograniczyłam się do czekolady. Czekoladę rozpuszczam w rondelku na parze, cały czas mieszając, aby się nie przypaliła. Polewam ciasto, posypuję posiekanymi orzechami włoskimi i zostawiam do wystygnięcia. 

Smacznego:)