poniedziałek, 19 października 2015

Serki wiejskie i twarożki- przegląd, porównanie, pytania-odpowiedzi.

Witam serdecznie,
W tym artykule postanowiłam zrobić przegląd serków wiejskich i twarożków pod kątem konsystencji, gramatury, ceny oraz oczywiście składu. W tym celu udałam się do jednego ze sklepów popularnej sieci Piotr i Paweł, zakupiłam wszystkie dostępne serki wiejskie i twarożki naturalne bez dodatków typu oliwki, szczypiorek, czy rzodkiewka. Produkty, które będę porównywać to: serek wiejski "lekki" firmy Piątnica, twarożek domowy grani również firmy Piątnica, serek wiejski "Łaciaty" Mlekpol, twarożek naturalny firmy President oraz produkt sieciowy serek wiejski Piotr i Paweł.



Serek wiejski "lekki" Piątnica
Cena: 1,99/ 150 gram (ok. 1,33 zł /100 g)
Składniki: twaróg ziarnisty, śmietanka pasteryzowana, białka mleka, sól.
Konsystencja: ziarnista, średnio-rzadka.
Wartość odżywcza na 100 gram
Wartość energetyczna 81 kcal (122 kcal opak)
Tłuszcz 3 g / w tym kwasy tłuszczowe nasycone 2 g ( 4,5 g opak)
Białko 11 g (16,5 g opak)
Węglowodany 2,4 g w tym cukry 2,0 g ( 3,6 g opak)
Sól 0,7 g ( 1,05 g opak)




Twarożek domowy Piątnica
Cena:1,99/ 150 gram (ok. 1,33 zł/ 100 g)
Składniki: twaróg, śmietanka pasteryzowana, sól.
Konsystencja: gęsty, delikatny
Wartość odżywcza na 100 gram
Wartość energetyczna 90 kcal (135 kcal opak)
Tłuszcz 4 g / w tym kwasy tłuszczowe nasycone 2,8 g ( 6 g opak)
Białko 11 g (16,5 g opak)
Węglowodany 2,4 g w tym cukry 2,0 g ( 3,6 g opak)
Sól 0,7 g (1,05 g opak)




Serek wiejski "Łaciaty" Mlekpol
Cena: 2,29/ 200 gram (ok. 1,15 zł/ 100 g)
Składniki: twaróg ziarnisty, śmietanka, sól.
Konsystencja: ziarnista, średnio-rzadka.
Wartość odżywcza na 100 gram
Wartość energetyczna 99 kcal (198 kcal opak)
Tłuszcz 5 g w tym kwasy tłuszczowe nasycone 3 g (10 g opak)
Białko 11 g (22 g opak)
Węglowodany 2,5 g w tym cukry 2,5 g (5 g opak)
Sól 0,7 g (1,4 opak)




Twarożek naturalny President
Cena: 2,19/ 150 gram (ok. 1,46 zł/ 100 g)
Składniki: twaróg, śmietana, sól.
Konsystencja: bardzo gęsty, tłusty
Wartość odżywcza na 100 gram
Wartość energetyczna 147 kcal ( 220,5 kcal opak)
Tłuszcz 11 g w tym kwasy tłuszczowe nasycone 7,8 g ( 16,5 g opak)
Białko 8,3 g ( 12,45 g opak)
Węglowodany 3,7 g w tym cukry 3,5 g ( 5,55 g opak)
Sól 0,3 g ( 0,45 g)




Serek wiejski Piotr i Paweł
Cena: 1,69/ 200 gram (ok. 0,85 zł/ 100 g)
Składniki: mleko pasteryzowane, śmietanka pasteryzowana, sól, kultury bakterii mlekowych, podpuszczka.
Konsystencja: ziarnista, bardzo płynna.
Wartość odżywcza na 100 gram
Wartość energetyczna 115 kcal ( 230 kcal opak)
Tłuszcz 7 g w tym kwasy tłuszczowe nasycone 5,2 g ( 14 g opak)
Białko 11 g ( 22 g opak)
Węglowodany 2,0 g w tym cukry 2,0 g  ( 4 g opak)
Sól 0,5 g ( 1 g opak)







Jak otrzymuje się twaróg ziarnisty?

Aby otrzymać twaróg ziarnisty należy ukwasić mleko i dodać podpuszczkę, powstałe w ten sposób ziarna skrzepu mleka, płucze się w coraz to chłodniejszej wodzie, w ten sposób ziarna twardnieją i oddzielają się od siebie, tak powstaje ziarnisty serek wiejski chętnie zjadany na śniadanie:) Powstały serek poddaje się termizacji i pakuje w pudełka do sprzedaży.
Patrząc na serki wiejskie 3 różnych firm, tylko jedna ujęła tak szczegółowy skład jest to produkt firmy Piotr i Paweł jak sami widzimy, składniki podane są szczegółowo, pozostałe firmy ujęły składniki ogólnie z góry zakładając, że klient wie, że w każdym serku wiejskim jest podpuszczka. 
W produkcji mamy do czynienia z podpuszczką zwierzęcą i syntetyczną. Jeżeli chodzi o tą pierwszą, nie jest wskazana dla wegetarian, w stosunku do tej drugiej- niezbadany jest do końca wpływ podpuszczki syntetycznej na zdrowie człowieka. 

Zawartość soli?

Granica dopuszczalna soli w serku/twarożku to maksymalnie 0,7 g/ 100 g. Wszystkie serki spełniają tę normę, najlepiej wypada serek President 0,3 g/ 100 g, natomiast Łaciaty oraz serek wiejski i twarożek legendarnej Piątnicy łapią się w górnych statystykach zawierając 07,g soli / 100 g.

Białko?

Każdy wie jak białko niezbędne jest w codziennej diecie człowieka. Porównując wszystkie produkty, każdy zawiera 11 g na 100 g, oprócz serka President, który wypada najsłabiej- 8,3 g/ 100 g.

Tłuszcze? 

Patrząc na wszystkie produkty granica minimalna tłuszczu w moich serkach to 3 g/ 100 g w serku Lekkim Piątnicy i maksymalna granica 11 g / 100 g w serku President. Tłuszcze są potrzebne do przyswajania witamin w nich rozpuszczalnych, osobiście uważam, że nie wolno z nimi przesadzać, jak i zbyt ograniczać. Najlepiej według mnie wypada Twarożek domowy Piątnica 4 g/ 100 g i Serek wiejski Mlekpol 5 g/ 100 g. Najgorzej zdecydowanie serek President.

Wartość energetyczna?

Wśród tych 5 produktów waha się od 81 kcal/ 100 g do 147 kcal/ 100 g. Najbardziej optymalnie według mnie pod względem kalorii wypadają serki Mlekpol, Pip-u oraz Twarożek Domowy Piątnicy (90-115 kcal / 100 g). Serek Lekki, zdecydowanie polecany jest osobom liczącym kalorie, President najwięcej, dla osób nie zwracających na to uwagi :).

Cena?

Atrakcyjnie cenowo wypada PiP- 1,65 zł/ 200 gram, najdroższy President 2,19 zł/ 150 gram.

Który odrzucić, który wybrać?

Porównując serki do siebie, na pewno odrzuciłabym twarożek President, przede wszystkim ze względu na wysoką zawartość tłuszczu, niską zawartość białka i mało atrakcyjną cenę. Za to chętnie sięgnęłabym po twarożek domowy Piątnica oraz serek wiejski Łaciaty, ponieważ zwykle wybieram produkty, które nie wychylają się swoimi wartościami w żadną stronę. Jednak najważniejszym kryterium jest smak- który jest kwestią gustu- a o gustach się nie rozmawia, więc polecam własną degustację :)

Ile prawdy?

 To wie tylko prawdopodobnie sam producent, zapraszam do przeczytania artykułu, gdzie przeprowadzono badania laboratoryjne na temat serków: https://www.pro-test.pl/tests_article/46962,0/Test+naturalnych+serk%C3%B3w+wiejskich+ziarnistych_%28Nie%29naturalne+z+konserwantami.html

Czy warto jeść?

Lubię serki wiejskie i twarożki, wszystko na pewno jest dla ludzi, w odpowiednich ilościach, bez przegięć na pewno nie wyrządzą nam szkody.

Pozdrawiam :)


Źródła:http://www.poradnikzdrowie.pl/zywienie/zasady-zywienia/gatunki-bialego-sera_37257.htmlhttp://potreningu.pl/articles/3222/serek-wiejski-wygodny-tani-ale-czy-zdrowy-i-wartosciowy












5 komentarzy:

  1. Nie wiedziałam, ze w każdym serku wiejskim jest podpuszczka... Lubię te serki i czasem zjem ale jestem też wegetarianką i ta informacja jest dla mnie ważna. Niestety na serkach wiejskich, które kupuje nie ma takiej informacji i najprawdopodobniej producent jej nie poda zasłaniając się "recepturą własną firmy" :(

    OdpowiedzUsuń
    Odpowiedzi
    1. Niestety nie ma tego napisane wprost, najlepiej dowiedziec siw dzwoniac na infolinie, albo serki wiejskie zamienic na twarozki robione z twarogu :)

      Usuń
    2. Osobiście serki wiejskie jem bardzo rzadko i za nimi nie tęsknię (kiedyś lubiłam) ale taka informacja jest przydatna. Zdecydowanie bardziej smakuje mi tradycyjny twaróg na kanapki albo twarożek ze śmietaną/jogurtem ;)

      Pisałam do Krasnegostawu i odpisali mi, że używają podpuszczki mikrobiologicznej, tylko nie wiem ile w tym prawdy... może odpisali mi to co chciałam usłyszeć a oni nie chcieli stracić klienta?

      Usuń
  2. Jak twarożki czy serek wiejski to TYLKO z Piątnicy! Kocham je całym serduchem i jem baaardzo dużo :D
    http://rankiemwszystkolepsze.blogspot.com/

    OdpowiedzUsuń
  3. Serki Piątnica najsmaczniejsze i jedyne po prostu smaczne. Kocham je jeść .

    OdpowiedzUsuń