Risotto dyniowe na oleju kokosowym

Dziś na stole risotto, jedno z najbardziej popularnych włoskich dań robionych na bazie włoskiego ryżu Arborio, Carnaroli, czy Originario. Podobno przywędrowało do Włoch z Chin, wraz z Marco Polo. Risotto, może być naszą własną kompozycją, sposób robienia jest na ogół taki sam, w zależności od produktów jakie do niego dodajemy. Ma kremową konsystencje, może być podawane samodzielnie lub jako dodatek do mięs. Zwykle do smażenia używa się na Pn Włoch masło, na Pd oliwę, ja wykorzystałam olej kokosowy, głównie dlatego, że zaczęłam go używać od niedawna i zakochałam się w tym jakiej delikatności i smaku nadaje moim potrawom.

Składniki:

150 gram ryżu Carnaroli lub Arborio

1 litro bulionu warzywanego

2 starte marchewki

200 gram dyni pokrojonej w kostkę

1 cebula

Olej kokosowy

150 ml białego wytrawnego wina

Lubczyk/ Curry/ Rozmaryn/ Tymianek/Sól himalajska

Sok z połowy cytryny

Parmezan

Przygotowanie:

1) Cebulę kroję bardzo drobno. Na patelni rozgrzewam 1 łyżkę oleju kokosowego i szkle na nim cebulę.

2) Kolejno dokładam pokrojoną dynię i startą marchewkę, wszystko duszę około 10 minut.

3) Wreszcie wsypuję ryż i mieszam tak długo, aż zostanie dokładnie obtoczony przez wszystkie składniki na patelni (co do ziarenka:))

4) Dolewa wino i mieszam tak długo, aż odparuje.

5) Bulion dzielę na 3 porcję (szklanki). Wlewam pierwszą szklankę i mieszam tak długo, aż ryż wypije bulion. Powtarzam czynność 3 razy.

6) Gotowe risotto doprawiam odrobiną curry, lubczyku, tymianku, rozmarynu oraz solę- mieszam.

7) Dodaję sok z cytryny i ponownie mieszam.

8) Przed podaniem posypuję parmezanem i jeszcze raz dokładnie mieszam (tak przy risotto się na mieszacie:))

9) Gotowe wykładam na talerze.

Smacznego!

Pozdrawiam,

Adrianna :)

Jajko sadzone ukryte w avocado

Lubicie jajko? Lubicie avocado? Ta propozycja jest na pewno dla Was:) 

Nie ma co się rozpisywać, pomysł podania jajka sadzonego w avocado widziałam na zdjęciu, postanowiłam spróbować i próbować będę częściej. Idealne na śniadanie, smakuje po prostu jak jajecznica z avocado w avocado:)

Składniki:

2 jajka

Avocado średniej wielkości

Przygotowanie:

Avocado kroję na dwie równe części wzdłuż jego długości. Po wyciągnięciu pestki, pogłębiam dziurę z jednej i drugiej strony, tak, aby zmieściło się jajko. Następnie wkładam do rozgrzanego pieca do 160 stopni i piekę około 20 minut.

Gotowe:)

Smacznego!

Pozdrawiam,

Adrianna :)

Avocado!- właściwości, sposób na to by nie ciemniało oraz jak można je jeść?

Dziś bohaterem artykułu będzie najbardziej tłusty i kaloryczny oraz najbardziej bez cukrowy owoc, zielona bomba witaminowa- AWOKADO! Pochodzi z Ameryki Środkowej, dokładnie z Meksyku i zalicza się do owoców jagodowych. Było spożywane 8000-7000 lat p.n.e., a od 5000 lat p.n.e. rozpoczęto jego uprawę. 

Wielu może kojarzyć się z guacamole, ponieważ to jedna z najbardziej znanych meksykańskich sals. W artykule, dowiecie się o jego zdrowych właściwościach, zastosowaniu w kuchni oraz jakie są sposoby na to, aby awokado nie ciemniało?

Co zrobić, aby awokado nie ciemniało?

Awokado ciemnieje ponieważ zawiera oksydazę polifenolową, związek, który w kontakcie z tlenem utlenia się i zmienia kolor, jest ot tzw. brązowienie enzymatyczne, aby temu zapobiec należy:

- Skropić sokiem z cytryny 

- Pokroić cebule i położyć skórą do dołu na awokado, zamknąć w hermetycznym pojemniku

- Zamknąć w worku foliowym, odsysając tyle powietrza ile można

Jak można jeść awokado?

Dojrzałe awokado, świetnie nadaje się do rozsmarowania na kanapkę, lub pokrojone w plastry, odnajduje się w sałatkach, z pomidorem, łososiem, sałatą, szpinakiem, słonecznikiem, prażoną dynią. Często, można zauważyć koktajle z udziałem awokado, lub desery (np. awokado+ banan+ 2 łyżki kakao zmiksowane blenderem). Bardzo dobrze smakuje z jajkiem, lub białym serem :)

Pozdrawiam,

Adrianna:)

Szarlotka pod owsianą kruszonką z jagodami

Szarlotka, chyba każdy z nas ją zna i lubi. Ciasto absolutnie kojarzące mi się z jesienią, pyszną kawą i ciepłym domem. Jesień to w Polsce sezon na pyszne jabłka, pełne witamin, dlatego dziś przedstawię przepis na szarlotkę, która jest wykonana na cieście z mąki owsianej, jest bardzo kruchutka, delikatna i rozpływa się w ustach, a zamiast klasycznej bitej śmietany domowa konfitura z czerwonej porzeczki.

Składniki na ciasto:

220 gram mąki owsianej

150 gram masła 

1 jajko

Garść jagód.

Masła jabłkowa:

3 jabłka

1 łyżeczka masła

1 łyżka miodu

cynamon

Przygotowanie:

Jabłka obieram i kroję w kawałki. W rondlu rozpuszczam masło i miód dodaję pokrojone jabłka i duszę do miękkości, aż zrobi się masa, na końcu doprawiam do smaku cynamonem.

Składniki na ciasto wsypuje do miski i zagniatam do uzyskania jednolitej konsystencji. Gotowe ciasto chłodzę w lodówce ok. 30 minut. 

Przygotowuję tortownicę (20 cm średnicy), smaruję ją olejem kokosowym. Ciasto dzielę na dwie części (jedna na wyłożenie tortownicy, druga na kruszonkę). Wykładam tortownice ciastem, na ciasto wykładam gotowe jabłka, na jabłka kruszę ciasto na kruszonkę. Całość posypuję mrożonymi jagodami.

Szarlotkę należy piec ok. 45 minut przy 180 stopniach. (termoobieg włączyłam na ostatnie 10 minut).

Gotowe:)

Smacznego!

Pozdrawiam,

Adrianna :)

Puszyste muffiny dyniowe na budyniu

Nie zupa, nie placuszki, to może babeczki dyniowe? Dziś kolejna odsłona bohaterki tego tygodnia, i ostatnia... w tym tygodniu :). Dynia jest bardzo zdrowa, ma duży potencjał w kuchni i może ktoś z Was, kto jej nienawidzi, jednak się przekona! 

Składniki (16 muffinek):

2 szklanki startej dyni na dużych oczkach

1,5 szklanki mąki pszennej

Budyń waniliowy

1 łyżeczka proszku do pieczenia

0,5 łyżeczki sody

4 łyżki miodu

3 jaja

0,5 szklanki mleka

3/4 szklanki oleju

cynamon

Przygotowanie:

1) Mąkę przesiewam z proszkiem, budyniem oraz sodą. 

2) Jajka ubijam w osobnej misce, dodaję olej, mleko oraz miód- ponownie mieszając, na końcu dodaję dynię. 

3) Mokre składniki łączę z suchymi i dokładnie mieszam. 

4) Przyprawiam cynamonem. 

5) Babeczki piekę około 20 minut w 180 stopniach w termoobiegu.

Lukier:

Sok z połowy cytryny 

Cukier puder

Cukier puder wsypuję do rondla i lekko podgrzewam, dodaję sok z cytryny i mieszam tak długo nad płomieniem, aż uzyskam odpowiednią konsystencję. Dekoruję babeczki i posypuje posiekanymi orzechami włoskimi.

Gotowe:)

Smacznego!

Pozdrawiam,

Adrianna:)

Placuszki dyniowe na mące ryżowej

Hej, sezon na dynie trwa... więc nadal będę zasypywać Was dyniowymi przepisami, tym razem dynia w postaci placuszków, które mogą być na śniadanie, kolację, lub jako przekąska, są banalne w wykonaniu, szybko się je przygotowuje i można ich narobić na zapas, bo są pyszne nawet po odgrzaniu.

Składniki (5 placuszków):

200 gram obranej dyni
6 łyżek stołowych mąki ryżowej
1 jajko
Bazylia
Lubczyk
Suszone pomidory (przyprawa)
Sól himalajska
Pieprz

Przygotowanie:

1) Obraną i pokrojoną w kawałki dynię, gotuję do miękkości (ok. 10-15 minut). 

2) Ugotowaną miksuję blenderem, dodaję jajo, mąkę i przyprawy (po szczypcie ziół)- wszystko ponownie miksuję. 

3) Na końcu dodaję sól, pieprz do smaku.

4) Rozgrzewam patelnię, smażę placuszki po 3 minuty z każdej strony. 

5) Podaję z twarożkiem. 

Placuszki można też podać z jajkiem w koszulce, jajem sadzonym, jak i również ze swoim ulubionym sosem.

Smacznego!

Pozdrawiam,

Adrianna :)

Placki kukurydziane, z których możesz zrobić domowe nachosy lub domowe quesadillas

Witam,

Dziś krótki przepis na placki kukurydziane, które świetnie nadają się do zrobienia domowych nachosów lub domowego quesadillas, 

Zapraszam :)

Składniki (na 6 placków średniej wielkości):

75 gram mąki kukurydzianej

75 gram mąki pszennej

3 łyżki oliwy z oliwek

120 ml gorącej wody

Przygotowanie:

1) Mąkę przesiewam do miski i dodaję oliwę oraz gorącą wodę. 

2) Ciasto zagniatam, tak długo, aż uzyskam jednolitą kulę. 

3) Odstawiam na 30 minut pod ręcznikiem. 

4) Następnie dzielę je na 6 porcji, każdą rozwałkowuje na kształt okrągłego placka.

5) Gotowe placki smażę na rozgrzanej patelni ok. 3 minuty z każdej strony (bez tłuszczu).

6) Kolejno, kroję na trójkąty, aby uzyskać nachosy (używam kółka do pizzy).

Gotowe:)

P.S.

Ciasto można dosolić, wzbogacić ziołami lub serem, jak kto woli :) 

Smacznego!
Pozdrawiam,
Adrianna :)